В России через пять лет будут съедать в три – четыре раза больше итальянских лепёшек, и, пока этот сегмент рынка относительно свободен, у вас есть возможность на нём закрепиться.
На сегодняшний день пицца является одним из немногих блюд, пользующихся широким спросом, как в дорогих ресторанах, так и в скромных закусочных. Кроме того, с каждым годом всё больше людей заказывают пиццу на дом или в офис. В связи с этим вы можете выбрать один из нескольких вариантов ведения бизнеса:
- пиццерия типа фаст-фуд;
- ресторан итальянской кухни, в котором пицца может быть одним из блюд;
- фирма, которая производит и доставляет пиццу.
Выбор формата напрямую зависит от имеющихся в наличии средств. Так, на открытие стационарной пиццерии стартовый капитал должен быть минимум 200 000 долларов, для фирмы осуществляющей доставку – 60 000 дол.
В нашей стране пицца с каждым днём становится всё популярнее, из-за этого рентабельность пиццерийного бизнеса очень велика от 30 до 75%. По этому в последние годы количество пиццерий заметно возросло. Однако, такая ситуация характерна исключительно для Москвы. Конкуренция в регионах не так велика, но там и меньше потенциальных потребителей. По статистике больше половины произведённой в России пиццы съедается жителями столицы.
Где лучше открывать стационарную пиццерию?
Хотя количество пиццерий с каждым годом стремительно растёт, пока их явно не хватает, чтобы накормить итальянскими лепёшками с сыром и томатом всех желающих.
Главной причиной, по которой сегмент пицерийного бизнеса развивается не так стремительно как мог бы, является нехватка площадей. Вторичный рынок недвижимости столицы выставляет заоблачные цены. В связи с этим у вас есть 2 варианта для старта бизнеса:
— найти «умирающую» кафешку и предложить владельцу переоборудовать её в пиццерию. Так поступают множество зарубежных фирм, представители таких фирм находят кафе, которое еле-еле сводит концы с концами, и предлагают её владельцу стать одним из подразделений компании;
— также можно заключить договор со строительной компанией возводящей новостройки в спальных районах о постепенном выкупе площадей. Таким образом, вы «убьете сразу двух зайцев». Во-первых, со временем помещение перейдёт в вашу собственность, во-вторых, вы гарантированно получите клиентуру из числа людей предпочитающих семейные походы в недорогие рестораны, расположенные недалёко от дома.
Источник:
