Опята – это народное название достаточно широкой группы грибов, которые относятся к разным семействам и родам. Они могут быть как съедобными, так и ядовитыми.
Как можно отравиться опятами? Каковы симптомы интоксикации? Может ли сформироваться после употребления съедобных грибов ботулизм? Об этом и многом другом вы прочитаете в нашей статье.
Как можно отравиться съедобными опятами?
Название опята является древнерусским обозначением широкой группы разнообразных грибов с преимущественным местом произрастания на живой либо же отмершей древесине. К подобной продукции относят как представителей классического рода Армиллария, так и «рядовку», а также съедобную «чешуйчатку».
Следует отметить, что даже абсолютно съедобные грибы могут спровоцировать в ряде случаев заражение организма. Отравление опятами возможно в следующих ситуациях:
- Токсическое заражение гриба. Если опята произрастают на территориях с неблагополучной экологической обстановкой, то они могут быть заражены разнообразными токсинами, не природного, а техногенного происхождения,
- Инфекция. В ряде случаев гриб может поддаваться инфицированию, например спорами бактерий, вызывающих ботулизм,
- Несоблюдение правил приготовления и хранения. Если грибы были собраны очень поздно, хранятся в ненадлежащем месте, а также недостаточно термически обработаны, то это в совокупности может вызывать пищевое отравление различной природы.
Симптомы отравления
Симптомы отравления съедобными опятами не являются специфическими и в первую очередь зависят от основного фактора, которые вызвал интоксикацию. Исходя из вышеобозначенных причин, типичными проявлениями в данной ситуации могут выступать:
- Боли в желудке. Как правило, имеют умеренный либо схваткообразный характер и обычно проявляется первыми,
- Тошнота и рвота. Характерны при средних и тяжелых формах пищевого отравления съедобными опятами,
- Метеоризм, диарея. Являются дополнительными симптомами системного диспепсического расстройства,
- Иные проявления. Иногда диагностируется высокая температура, головокружение, общая слабость в организме, отсутствие аппетита. Очень редких случаях могут наблюдаться галлюцинации, бред, потери сознания. В последних вариантах симптомы преимущественно вторичны, вызваны сильным обезвоживанием при быстрой потере жидкости и иными, как внешними, так и внутренними факторами.
Поскольку даже опытные грибники могут ошибиться при сборе продукции, в случае появления симптомов отравления при употреблении съедобных опят желательно вызвать скорую помощь, специалисты которой квалифицированно оценят потенциальные риски для здоровья и возможно примут решение о госпитализации.
Первая помощь и лечение
В большинстве случаев, если конечно в съедобных опятах отсутствуют токсины ботулизма, интоксикация проходит легко или умеренно. Однако при значительном потреблении продукции возможны и тяжёлые формы отравления. Как было сказано выше, нужно вызвать домой скорую помощь, после чего приступить к следующим мероприятиям:
- Промывание желудка. В домашних условиях рационально производить не позже, чем через час после употребления грибов. Пострадавший должен выпить 2 литра чистой воды и вызвать у себя рвоту. Процедура повторяется до тех пор, пока в рвотных массах не будут присутствовать частички пищи,
- Прием энтеросорбентов. В качестве рационального дополнения можно употреблять активированный уголь в количестве не менее 8 таблеток за один присест,
- Постельный режим. Больной укладывается в горизонтальное положение. Ему обеспечивается полный покой вплоть до приезда скорой помощи,
- Контроль состояния. При достаточно тяжелой форме интоксикации человек может непроизвольно захлебываться рвотными массами, он иногда теряет сознание с западением языка. В этой ситуации необходимо оказать пострадавшему возможную помощь путем обеспечения постоянной проходимости дыхательных путей.
После приезда скорой помощи врачи осмотрят больного и примут решение о его возможной госпитализации в отделение больницы. Медицинская помощь общего характера в этой ситуации может включать в себя следующие действия:
- Детоксикационная терапия. Назначаются преимущественно парентеральное введение физраствора, глюкозы, а также антидотов широкого спектра действия по типу Унитиола. В качестве дополнения проводится зондовое промывание желудка, сифонные клизмы,
- Основное лечение. Применяется широкий спектр медикаментозных средств по жизненным показаниям и текущему состоянию пациента, от диуретиков, стероидов, антибиотиков до гепатопротекторов, сердечно-сосудистых лекарств и прочих препаратов по необходимости,
- Восстановление. После окончания острого периода интоксикации больному назначается постельный режим, строгая диета, прием витаминно-минеральных комплексов, иных средств, методов в рамках стандартных протоколов лечения.
Отравление ложными опятами
Под термином «ложные опята», по аналогии с безопасными» собратьями», подразумевается несколько видов несъедобных грибов, внешне достаточно похожих на неядовитые аналоги. На территории современной России ложные опята представлены достаточно широко 5 разновидностями продукции.
В случае отравления ложными опятами первые признаки интоксикации проявляются уже спустя 30 минут после употребления.
Однако преимущественно они незначительны. Как правило, это неприятное ощущение в желудке, изжога, иногда метеоризм. Тошнота и рвота может наступить по истечении двух либо трех часов она сопровождается иными диспепсические расстройства чаще всего поносом, сильной болью в животе, общей слабостью организма.
Помимо этого в вышеописанной ситуации характерны головокружения, замедление пульса и скачками артериального давления. По всей поверхности тела выступает липкий холодный пот, значительно снижается уровень сахара в крови, артериальное давление продолжает падать.
При тяжелых формах интоксикации формируется сильное головокружение с приступообразной головной болью, цианоз кожи и слизистых оболочек, чередование двигательного возбуждения и заторможенности, галлюцинации и бред. Эти грозные признаки сопутствует также системному обезвоживанию. В случае наличия достаточно сильных токсинов в отдельных видов ложных опят иногда формируются желтушность кожных покровов, склер глаз, гепатомегалия и иные проявления острого токсического поражения печени.
При подозрении на отравление ложными опятами необходимо немедленно вызвать скорую помощь, после чего приступить к следующим мероприятиям:
- Промывка желудка. Пострадавший должен выпить 2 литра слабого раствора марганцовки, после чего вызвать у себя искусственную рвоту путем надавливания на корень языка. Промывание повторяется до тех пор, пока рвотные массы не станут полностью чистыми, то есть в них отсутствуют частички пищи,
- Прием абсорбентов. Данная группа лекарственных средств быстро и эффективно связывает оставшиеся в желудке токсины и безопасно выводит их. В качестве препаратов первого выбора можно использовать Энтеросгель, Полисорб, активированный уголь, Смекту либо любое другое лекарственное средство данной группы, имеющееся в наличии. Конкретная дозировка индивидуальна и рассчитывается по инструкции и разделу о пищевых отравлениях,
- Борьба с обезвоживанием. В случае средних или тяжелых форм интоксикации зачастую человек очень быстро теряет жидкость. В данной ситуации после проведения промывания желудка желательно поить его слегка подсоленной водой небольшими порциями, но регулярно,
- Контроль жизненных показателей. Человек перемещается в горизонтальное положение на бок, после чего его состояние постоянно контролируется вплоть до приезда бригады медиков. Тяжелые интоксикации характеризуются частыми потерями сознания, западением языка, захлебываниями рвотными массами, иногда остановкой сердцебиения и дыхания. Поэтому в случае утраты основных жизненных показателей у пострадавшего нужно немедленно переходить к ручной реанимации и осуществлять его до прибытия врачей.
Может ли у опят быть ботулизм?
Ботулизм в общем случае представляет себя с собой тяжелую токсическую инфекционную патологию, которая характеризуется системным поражением ЦНС. Оно формируется из-за активной выработки специфического ботулотоксина который продуцируется спорообразующей палочкой рода клостридий.
Поскольку преимущественной средой обитания патогенных бактерий является почва, то все типы грибов теоретически могут задержать как внутри себя, так и поверхности споры патогенной микрофлоры. Примечательной особенностью ботулизма является то, что потенциально опасный токсин вырабатывается только в особых условиях при отсутствии воздуха, присутствии достаточно высокой влажности, и температурном режиме около 35 градусов тепла.
На только что собранных грибах обозначенный выше патоген не присутствует (есть только споры). Однако если опята будут в дальнейшем законсервированы, без соблюдения всех правил безопасности, то существует вероятность заболеть ботулизмом.
Внешне определить патогенные бактерии и тем более нейротоксин практически невозможно. Вздутие крышки с консервированными грибами, помутнение жидкости являются характерными особенностями иных бактериальных инфекций, никак не связанных с основной опасной патологией.
Последствия интоксикации
При классическом пищевом отравлении съедобными опятами обычно не возникает никаких серьезных долгосрочных последствий. В случае же с несъедобными ядовитыми «собратьями» ситуация несколько иная. Потенциальные проблемы:
- Системные патологии желудочно-кишечного тракта. На фоне токсического отравления возможно формирование ряда хронических заболеваний ЖКТ, от гастрита до дисбактериоза,
- Сердечно-сосудистые заболевания. Тяжелые формы отравления влекут за собой нарушение ряда важных показателей организма, в том числе аритмию, иногда тахикардию, скачки артериального давления. При совокупности иных негативных факторов есть шансы на развитие патологий ССД в среднесрочной перспективе,
- Поражение печени. При отравлениях ложными опятами в первую очередь может пострадать печень. В отдельных случаях фиксируется токсическое поражение органа с развитием печеночной недостаточности вплоть до стадии декомпенсации,
- Прочее. Заболевания, патологи, синдромы, прочие негативные состояния, напрямую или косвенно связанные с самой интоксикацией, либо ее последствиями, в краткосрочной, среднесрочной или долгосрочной перспективе.
Источник:
